Préchauffer le four à 220° Mélanger 250g de farine, 1 sachet de levure chimique, 15g de sucre, une pincée de sel, et 40g de beurre ramolli avec les doigts jusqu’à l’obtention d’un mélanger sablonneux Ajouter le lait petit à petit et mélanger...
Battre le 200g de beurre salé mou avec 100g de sucre pendant quelques minutes au batteur, jusqu’à que le mélange devienne blanc et crémeux Ajouter 300g de farine et former une boule à la main ou avec un robot pâtissier. Il ne faut pas trop travailler la pâte...
Dans une saladier, mélanger ensemble 210g de poudre d’amande ainsi que 120g de sucre glace. Ajouter 2 blancs d’œuf. Incorporer 3 cuillères à soupe de crème de marron. Filmer et placer au frais pour 1heure. Préchauffer le four à 180 C. Humidifier les mains...
Préchauffe le four à 180° et prépare une plaque avec du papier sulfurisé, ou du papier alu beurré Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à avoir une consistance crémeuse Mettre ensuite le chocolat et le beurre à fondre, au bain-marie ou au micro-onde...
Fonçage de la pâte Préchauffer le four à 160° Précuire pendant 10mn Royale au citron Mélanger 25g de maïzena avec 100g de sucre Verser ce mélange sur 2 œufs et 1 jaune en fouettant Ajouter 160g de jus de citron et 160g de crème fleurette Garnir la pâte avec la crème...